Probiotyki to żywe drobnoustroje występujące w żywności w określonym stężeniu, które po spożyciu są zdolne do przeżycia pasażu przez przewód pokarmowy, korzystnie wpływając na zdrowie gospodarza. Pozytywny wpływ bakterii fermentujących mleko na zdrowie człowieka znany był już w starożytności: Pliniusz Starszy nakazywał stosowanie sfermentowanego mleka w zaburzeniach żołądkowo - jelitowych. Obecnie uwagę badaczy przykuwa ich udział w procesach odżywczych i obronnych.
Statystyki